Po dłuższej przerwie wracam z przepisami na Euro 🙂
Wcześniejsze wpisy głównie dotyczyły przekąsek, ale ponieważ doszliśmy już do półfinałów, mam dla Was coś konkretniejszego.
Zapraszam Was na obiad portugalsko – walijski.
Pierwsza połowa kulinarnego meczu odbędzie się pomiędzy zupą z jarmużu i chorizo a kremem z porów  z grzankami serowymi.
W dalszej części meczu gra rozegra się pomiędzy  portugalskim grillowanym kurczakiem z sosem piri piri a walijskim gulaszem z boczku, ziemniaków i cebuli.

Portugalia: Caldo Verde

caldo_verdeSkładniki:

  • 400g świeżego jarmużu
  • 150g chorizo
  • 500g ziemniaków
  • 1 l bulionu warzywnego (lub warzywno-mięsnego)
  • 2 średnie białe cebule
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, mielona czerwona papryka

Czas: ok 45 minut
Składniki na 4 porcje

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, pokrój chorizo w plastry i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu przez ok 2-3 minuty.
Odsącz kiełbasę z tłuszczu – odstaw na później. Do tego samego garnka  wrzuć drobno pokrojona cebulę, po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Zamieszaj i smaż kilka minut na niewielkim ogniu, aż cebula się zeszkli.
Wlej do garnka ciepły bulion, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok 10-15 minut.
Jarmuż umyj, pokrój na drobne kawałki i  dodaj do zupy. Gotuj kolejne 10 minut.
Na koniec dodaj usmażone wcześniej kawałki chorizo, dopraw solą, pieprzem i mielona papryką. Zamieszaj i odstaw na kilka minut.
Podawaj ciepłe ze świeżym pieczywem.
euro2016_caldo_verde_zupa_portugalia


Walia: Cawl cennin + rarebit

cawl_cennin_walia_euro2016

Składniki:

  • 500g ziemniaków
  • 500 g porów (min 400g białej części pora + ok 100g zielonej)
  • 1 biała cebula
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 100ml kremówki 30%
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Czas: 45 minut
Składniki na 4 porcje

W garnku rozgrzej olej, wrzuć drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w plasterki pory. Smaż 4-5 minut na średnim ogniu co chwile mieszając (na tym etapie możesz odłożyć ok 2-3 łyżki podsmażonych porów do przybrania zupy). 
Zalej warzywa ciepłym bulionem, dodaj pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj kremówkę, przyprawy (bez natki) i zmiksuj blenderem zupę na gładki krem.
Przed podaniem posyp z wierzchu natką pietruszki i  odłożonymi wcześniej porami. Podawaj z ciepłymi grzankami rarebit.

+ Rarebit (grzanki serowe) – przygotuj w trakcie gotowania zupy:

  • 200g tartego sera Cheddar (może być inny twardy, podpuszczkowy o intensywnym smaku)
  • łyżka masła
  • łyżka sosu Worcestershire
  • łyżeczka musztardy sarepskiej
  • płaska łyżka mąki pszennej typ 500
  • pieprz, sól
  • 4 łyżki piwa (np. Guiness – opcjonalnie można zastąpić mlekiem 2%)
  • 4 kromki pieczywa tostowego

Czas: 20 minut
Składniki na 4 porcje

Pieczywo tostowe upiecz tylko z jednej strony, odstaw.
W rondelku lub patelni rozpuść masło, dodaj do niego tarty ser, musztardę, mąkę, przyprawy, sos i piwo. Mieszaj cały czas aż ser całkowicie się rozpuści, a masa będzie miała konsystencję bardzo gęstej śmietany. Jeszcze gorącą masą serową posmaruj tosty po niepodpieczonej stronie. Tosty włóż do piekarnika lub pod grill (nie na – spód już mamy upieczony) na ok 5-6 minut. Piecz w temperaturze 180stopni.
Podawaj lekko przestudzone z keczupem, lub sosem Worcestershire.

cawl_cennin+rarebit_euro2016_walia


Portugalia: Frango assado con piri piri

cachoral chicken_portugalia_euro2016

Składniki:

  • 1 cały kurczak (bez podrobów) – ok 1,5 kg wagi
  • sok z 2 cytryn
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki miękkiego masła (masło w połączeniu z cytryną zważy się – aby wygodniej rozprowadzić marynatę, możesz zastąpić je 5 łyżkami oliwy z oliwek)
  • 2 łyżeczki soli morskiej (możesz użyć zwykłej)
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżka ostrego sosu piri piri
  • 100ml whisky
  • 3 liście laurowe

+ glazura :

  • 1 bardzo drobno posiekana papryka chilli
  • sok z 1 cytryny
  • 100ml oliwy z oliwek
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka suszonego, mielonego czosnku (świeży zbyt szybko się przypali)

Czas: ok 90 minut (bez marynowania)
Składniki na 4 porcje

Kurczaka umyj, wytnij kuper, szyję i nadmiar tłuszczu. Kolejnym etapem jest dość brutalne rozkrojenie zwierzęcia i połamanie mu wszystkich kości. Zacznij od przecięcia mostka, następnie odwróć kurczaka na brzuch, płaską dłonią dociśnij kości ud, skrzydełek i kręgosłup,aż usłyszysz porządne chrupnięcie.  Dzięki temu uda się całkowicie spłaszczyć kurczaka (a o to właśnie chodzi).
Przygotuj marynatę do kurczaka:  do miseczki wlej sok z cytryny, dodaj paprykę, sos piri piri (może być sos chilli), przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, whisky, miękkie masło i liście laurowe. Wymieszaj.

Mięso kurczaka mocno ponakłuwaj ostrym nożem lub widelcem z dwóch stron (dzięki temu płyn wsiąknie w mięso), posmaruj całą marynatą i wstaw do lodówki na godzinę.
cachoral_chicken_euro2016_portugaliaW międzyczasie przygotuj glazurę – wymieszaj ze sobą wszystkie składniki – odstaw na 30 minut.
Przygotuj grill – mocno go rozpal, gdy zacznie się żarzyć, przełóż kurczaka na ruszt (możesz go upiec np na tacce).

Co kilka minut pędzelkiem lub za pomocą łyżki smaruj pieczonego kurczaka glazura, i piecz równomiernie z każdej strony.
Mój był gotowy po ok 75 minutach – mocno spieczona skórka i soczysty na zewnątrz:)
Podawaj z dowolną sałatką lub pieczonymi ziemniakami.
cachoral chicken_piri_piri_portugal_euro_2016


Walia: Tatws Pum Munud

Tatws Pum Munud_walia_2016

Składniki:

  • 4 średnie pokrojone w cienkie plastry ziemniaki
  • 2 średnie cebule pokrojone w piórka lub krążki
  • 200ml bulionu z kurczaka
  • 4 plastry (ok 0,5-1 cm  grubości) surowego boczku
  • sól, pieprz, natka pietruszki
  • łyżka oleju do smażenia

Czas: 30 minut
Składniki na 2 porcje

Bekon pokrój w dużą kostkę lub plastry, podsmaż na łyżce oleju, aż tłuszcz się wytopi a mięso przypiecze. Podsmażony boczek zdejmij z patelni – odstaw na później.
Na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę  przez ok 3-4 minuty (powinna się zeszklić). Na wierzchu równomiernie rozłóż plastry ziemniaków, zalej całość bulionem (tak aby przykrył ziemniaki), dodaj pieprz i sól. Gotuj na małym ogniu przez ok 15 minut (nie mieszaj).
Na podgotowane ziemniaki wyłóż z wierzchu przygotowany wcześniej bekon (tym razem również nie mieszaj) i gotuj jeszcze przez ok 10 minut (bulion powinien odparować).
Podawaj ciepłe, z posiekaną natką pietruszki.
tatws_pum_munud_euro2016_