Dzisiaj drugi półfinałowy mecz Euro 2016.
Zapraszam Was na obiad niemiecko – francuski. Przeciwko sobie zagrają: gulasz z kminkiem vs zupa cebulowa z serową grzanką oraz pieczona golonka i kurczak w winie.
Ja znam już wynik meczu, ciekawa jestem jakie są Wasze typy:)

Niemcy: Mathilde

euro2016_niemcy_zupa_gulaszowa_matildeSkładniki:

  • 500g wołowiny na gulasz pokrojonej w kostkę
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 średnia, białą cebula pokrojona w piórka
  • 1 średnia czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 średnia zielona papryka pokrojona w taką samą kostkę co czerwona:>
  • 1 spory ziemniak, pokrojony również w kostkę
  • 3 konkretne ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • litr ciepłej wody
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki kminku (nie mielonego)
  • natka pietruszki

Czas: 60 minut
Składniki na 4-5 porcji

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubszym dnem rozgrzej olej.
Zmieszaj mąkę z mielona papryką, solą i pieprzem. Kawałki mięsa dokładnie obtocz w powstałej panierce. Wrzucaj po kolei na rozgrzany tłuszcz, cały czas mieszając.
Smaż przez kilka minut, aż mięso się zarumieni i lekko przypiecze.
Zmniejsz ogień, dodaj pokrojoną cebulę, zamieszaj i smaż aż cebula się zeszkli.
Do mięsa z cebulą dodaj papryki, ziemniaka, czosnek, kminek zamieszaj. Smaż na niewielkim ogniu przez kilka minut, dodaj połowę wody i gotuj pod przykryciem przez ok 15 minut.
Dodaj resztę wody, koncentrat pomidorowy i  gotuj aż mięso będzie miękkie (u mnie ok 40 minut).
Dopraw skórką z cytryny, natką pietruszki i ewentualnie posól i dopieprz do smaku.
Podawaj z pumperniklem lub dowolnym ciemnym chlebem.
mathilde_niemiecka_zupa_gulaszowa


Francja: Soupe à l’oignon

franzupacebulowa_euro2016Składniki:

  • 500g pokrojonej w krążki cebuli (biała, albo żółta)
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 500ml białego wina
  • 500ml bulionu warzywnego
  • świeży tymianek
  • sól, pieprz
  • świeża bagietka + starty ser (najlepiej gruyère)

Czas: 75 minut
Składniki na 4 porcje

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną cebulę, zamieszaj i smaż na małym ogniu co kilka minut mieszając, aż się skarmelizuje (u mnie trwało to ok 40-45 minut – cebula nie może się przypalić, powinna zmienić kolor na brązowy).
Gdy cebula się zkarmelizuje, wlej wino, zamieszaj i gotuj przez kilka minut, aż płyn zredukuje się o połowę. Po tym czasie dodaj bulion, tymianek, sól oraz pieprz i gotuj przez ok 15 minut. Gotową zupę przełoż do żaroodpornych miseczek, na wierzch każdej połóz bakietkę i starty ser. Zapiecz w piekarniku (grzanie z góry) przez kilka minut – ser powinien się rozpuścić i lekko zarumienić.
Podawaj od razu.
francuska zupa cebulowa_ euro2016


Niemcy: Schweinshaxe

euro2016_niemcy_golonka_schweinshaxeSkładniki:

  • 2 świeże golonki po ok 500 – 650g sztuka
  • łyżka kminku
  • 2 kwaśne jabłka
  • 2 małe cebule
  • 3 drobno posiekane, (a najlepiej zmiażdżone) ząbki czosnku + 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżki miodu + szklanka ciepłej wody

Czas: kilka minut na przygotowanie + ok 2 godziny pieczenia
1 golonka = 1 porcja (możesz upiec od razu więcej niż 2 na raz)

Nastaw piekarnik na 150 °C. Umyj golonki pod bieżącą wodą, osusz.
Cebulę obierz, pokrój w krążki. Jabłka umyj, wytnij gniazda nasienne (nie obieraj ze skóry) i pokrój w plastry.
Wymieszaj czosnek z olejem, kminkiem i solą, natrzyj mięso z każdej strony przyprawami.
euro2016_niemcy_golonka
Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż jabłka i cebulę, zalej wodą (ok 1,5 cm wysokości), przełóż na to golonki i piecz przez ok 2 godziny.
Po ok 60 minutach odwróć mięso (powinno być przypieczone z każdej strony) i polej mięso wodą z wierzchu wodą z miodem (powtórz to ponownie pod koniec pieczenia).
Podawaj ze świeżym pieczywem.
golonka_niemcy_euro2016


Francja: Coq au vin

francja_coqauvin_kurczak_w_winie_euro2016

Składniki:

  • 1 duży  (1,5-2kg) kurczak (najlepszy będzie  kogut, ale mi nie udało się go dostać)
  • 2 pokrojone w plastry średnie marchewki
  • 2 pokrojone w plastry cebule
  • 3 zmiażdżone  ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • świeży tymianek
  • 2 łyżki kolorowego pieprzu w ziarnach
  • 1,5 litra czerwonego półwytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki,
  • 50ml oliwy

+  dodatkowo:

  • 200g marynowanych szalotek,
  • 300g drobnych pieczarek (zastąpiłam dużymi, chociaż jeśli masz taką możliwość,  wybierz jak najmniejsze),
  • 150g wędzonego boczku,
  • łyżka masła 82%
  • łyżka miodu
  • pieprz, sól

Czas: 90 minut (+4 godziny na marynowanie)
Składniki na 4-6 porcji

Kurczaka podziel na części (bez szyi, kręgosłupa i kupra – zostaw np. na rosół). Przygotuj marynatę: zmieszaj marchew, cebulę, czosnek, liście laurowe, tymianek, pieprz i wino. Zanurz w niej kurczaka i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
coq au vin
Wyjmij mięso z marynaty, odsącz z płynu  (marynaty nie wylewaj), rozgrzej oliwę  i obsmaż mięso na patelni lub w brytfannie. Dodaj warzywa, mąkę, sól i podsmaż całość przez ok 2-3 minuty. Wlej marynatę  do mięsa, zamieszaj i wstaw całość do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C na 45 minut.
W międzyczasie na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek, dorzuć do niego pieczarki, masło i podsmaż przez ok 4-5 minut.

W osobnym naczyniu zagotuj kilka łyżek wody z miodem, solą i pieprzem. Dodaj do niej marynowane cebulki, duś przez ok 3-4 minuty.
Wyjmij kurczaka z piekarnika, odsącz warzywa z płynu (nie wylewaj), zblenduj je i przetrzyj przez sitko. Papkę warzywną dodaj ponownie do marynaty. Dodaj pieczarki z boczkiem i cebulkę, zamieszaj i włóż całość ponownie do piekarnika na ok 5 minut.
Podawaj z winem i świeżym pieczywem.
euro2016_francja_coq_au_win