Sezon na truskawki trwa w najlepsze (wreszcie!), korzystajmy więc z niego pełnymi garściami i pełnymi po korek żołądkami. Dzisiaj mam dla Ciebie bardzo prosty przepis z efektem „wow”. Zrób koniecznie – ciasto jest obłędnie pyszne.❤️

Składniki:

Ciasto:

  • 5 średniej wielkości jajek w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru trzcinowego (może być zwykły biały)
  • 125 g mąki pszennej tortowej (najlepiej typu 400, 450 lub 500)
  • szczypta soli
  • 1 łyżka esencji waniliowej (lub 1 łyżka cukru z ziarnami wanilii)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

  • 1 kg świeżych truskawek
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody) + 1 łyżka żelatyny
  • 1 opakowanie kremu waniliowego w proszku (wzięłam ten)
  • 150 ml schłodzonego mleka
  • 100 ml schłodzonej śmietanki 30%
  • ok 150 gęstego dżemu truskawkowego 
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 50 g uprażonych płatków migdałowych lub drobno pokrojonych orzechów

Składniki na ok 8 porcji
Czas: sama robocizna – ok 30 minut + pieczenie 15 minut + schładzanie ciasta 3 godziny

Hint1: do przygotowania kremu wzięłam gotowy krem z proszku. Tak wiem, że jego skład nie jest idealny, ale robi się go w ekspresowym tempie, zawsze wychodzi, a w połączeniu z truskawkami smakuje obłędnie. Zwłaszcza jeśli oprócz mleka dodamy śmietankę, dzięki której wyjdzie bardziej kremowy. Oczywiście można go zamienić np na ubitą śmietankę 30-36% albo w wersji serniczkowej –  ser mascarpone. I tak jak do mascarpone, który jest tłustym serem nic już nie trzeba dodawać, tak kremówkę trzeba ciut bardziej usztywnić. Wówczas do papki truskawkowej dodaj po prostu 1 łyżeczkę więcej żelatyny.
Hint2: jeśli masz super świeże (jędrne, suche i nie obite) truskawki, możesz pokroić je, wymieszać z kremem i dodać na raz. (Odpada wówczas ok 30 -40 minut oczekiwania, aż krem stężeje). Dlaczego musza być świeże? Miękkie owoce puszczą sok i mogą zacząć wyciekać. Nie zrobi się z tego drama, pod warunkiem, że ciasto szybko zniknie w brzuszku. Ale gdyby miało przeczekać w lodówce 3-4 dni to bezwzględnie sięgnij po świeże, jędrne truskawki. Poza tym całe owoce po przekrojeniu znacznie ciekawiej się prezentują.
Hint3: truskawki można zastąpić dowolnymi owocami. Ciasto bardzo dobrze będzie smakować np z malinami, borówkami, jagodami czy wiśniami. Polecam nieco poeksperymentować i papkę owocową zrobić na przykład z wiśni/jagód/porzeczek a do samego kremu dodać inne owoce. Ważne, aby nie były rozciapane. Pamiętaj tylko o przetarciu papki przez sitko, zanim dodasz ją do kremu, dotyczy to zwłaszcza jagód i porzeczek. Dzięki temu krem będzie gładki.
Hint4: dla urozmaicenia smaku galaretkę truskawkową możesz zastąpić dowolnym innym smakiem. Pamiętaj, tylko aby była to standardowa pojemność – w sprzedaży są galaretki, które rozpuszcza się w mniejszej ilości wody, np 300 ml a my mamy znacznie więcej kremu do stężenia. Wówczas albo weź dwa opakowania albo dodaj więcej żelatyny.
Hint5: mleko krowie można zastąpić owsianym albo kokosowym.
Hint6: raczej nie polecam dodawania maślanki, kefiru czy jogurtu zamiast mleka i śmietanki. Ich kwaśność zbyt mocno będzie się przebijać w cieście.
Hint7: jak już pokroisz roladę na plastry (koniecznie sięgnij po ostry nóż, który kilka razy podczas krojenia przetrzyj zwilżoną ściereczką –  nie będzie się kleić do ciasta), przełóż je do miski i sprawdź czy się mieszczą. Jeśli zostaną Ci nadprogramowe plasterki, możesz po prostu włożyć je do środka (czyli warstwa kremu – plasterki – warstwa kremu), albo zamiast płatków migdałowych (orzechów) zrobić z nich spód do ciasta. 

Hint8: płatki migdałowe można zastąpić orzechami albo zwykłymi biszkoptami czy herbatnikami. Generalnie ciasto powinno mieć jakiś spód, ale bez różnicy z czego go zrobisz. Fajny efekt smakowy wyjdzie, jeśli na spodzie ułożysz bezy. 😉
Hint9: jeśli zostanie Ci krem, możesz przełożyć go do szklanek/pucharków i zrobić mini desery z dodatkiem galaretki, świeżych owoców albo pokruszonych herbatników/bezy. Mi zostało ok 7 pełnych łyżek, które po prostu zjadłam (niczego nie żałuję😎).
Hint10: dżem truskawkowy można zastąpić dowolnym dżemem, marmoladą albo rozpuszczoną czekoladą.
Hint11: ciasto rolujemy póki jest jeszcze ciepłe (jak wystygnie może się kruszyć), ponieważ ma większą elastyczność. Jeśli popęka w trakcie zwijania, nie przejmuj się. Jak sklei się z dżemem nic nie będzie widać. 

Przygotowanie:
Ciasto:
1. Całe jajka (bez oddzielania żółtek od białek) wbij do miski, dodaj cukier i zmiksuj na wysokich obrotach miksera przez 5 – 7 minut. Jajka powinny potroić swoją objętość, mieć jasnożółty kolor oraz zgęstnieć.
2. Do ubitych jajek dodaj esencję waniliową i zmiksuj krótko.
3. W osobnym naczyniu przesiej mąkę z solą oraz proszkiem do pieczenia. Dodawaj mąkę porcjami do ubitych jajek, mieszając delikatnie łyżką/szpatułką (nie miksujemy!).
Zwróć uwagę, aby mąką dobrze połączyła się z jajkami.
4. Tak przygotowane ciasto przełóż na blachę o wymiarach 30 x 40 cm, wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie oprószoną mąką. Rozsmaruj równomiernie po całej powierzchni.
5. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 175ºC (bez termoobiegu) i piecz przez ok 15 minut. Wierzch ciasta powinien się lekko zarumienić.
6. Wyjmij ciasto i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygło, następnie przykryj blachę deską lub drugą blachą i odwróć ciasto.
7. Ostrożnie zdejmij papier i posmaruj cienko dżemem po całej powierzchni.
8. Zawiń ciasto wzdłuż dłuższego brzegu, owiń ciasno papierem do pieczenia lub folią spożywczą i wstaw na godzinę do lodówki.

Krem:
1. Truskawki umyj w zimnej wodzie, osusz, usuń szypułki. Połowę odłóż na później.
2. Drugą połowę (500 g) pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka.
3. Zagotuj, wymieszaj i duś na małym ogniu przez 3 minuty.
4. Zdejmij garnek z ognia dodaj sok z cytryny, galaretkę i żelatynę. Energicznie zamieszaj i zblenduj na gładką papkę. Odstaw do przestudzenia.
5.  Do wysokiego naczynia wlej śmietankę oraz mleko. Dodaj krem w proszku, wymieszaj, a następnie zmiksuj aż zgęstnieje (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
6. Do kremu dodaj kilka łyżek ciepłej, ale nie gorącej papki truskawkowej. Zmiksuj krótko (tylko do połączenia składników). Następnie przełóż cały krem do garnka z truskawkową papką i dokładnie wymieszaj.
7. Miskę o pojemności ok 1,5 – 2 litra wyłóż folią spożywczą.
8. Wyjmij z lodówki roladę, rozwiń i pokrój na 1 cm plastry. Krążki ciasta ułóż ciasno w misce. 
9. Przełóż do miski 1/3 kremu truskawkowego, na wierzchu połóż całe (te umyte i odłożone wcześniej) truskawki. Wstaw do lodówki na ok 20 minut. W tym czasie krem powinien nieco zgęstnieć.
10. Dodaj kolejną porcję kremu, truskawki i ponownie wstaw do lodówki.
11. Na koniec przełóż resztę kremu, posyp z wierzchu płatkami migdałowymi i przykryj folią spożywczą lekko dociskając. Wstaw ciasto do lodówki na ok 2 godziny (aż całkowicie stężeje).
12. Gotowe ciasto wyjmij z lodówki, przykryj talerzem i energicznym ruchem odwróć. Zdejmij miskę, usuń folię i naciesz oczy oraz żołądek swoim pięknym dziełem. Nałóż sporą porcję, należy Ci się. 😉😎