Kolejny mecz i kolejne kulinarne starcie.
Po stronie czeskiej – słynny smażony ser, Chorwację reprezentować będą drożdżowe bułeczki ze skwarkami.

Czechy : Smažený sýr

2016_euro_smazeny_syr_czechySkładniki:

  • 400g sera edamskiego (żółtego) w kostce / ewentualnie może być ementaler
  • 2 jajka M
  • bułka tarta
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki pieprzu (można mniej)
  • olej słonecznikowy do smażenia
  • konfitura z borówek

Czas: 40 minut

Składniki na 4 porcje (po ok 100g sera na głowę)

Przepis ten dostałam kilkanaście lat temu od znajomej Czeszki, u której jadłam najlepszy smażony ser.

Ser pokrój na 4 równe plastry. Jajka roztrzep widelcem lub trzepaczką, dodaj sól i pieprz. Zanurz pojedynczo kawałki sera w jajku, następnie w bułce.
Pamiętaj aby panierka była na każdym z boków.
Teraz najważniejsze – włóż na 10 minut ser w panierce do zamrażarki. Dzięki temu będzie ona bardziej zwarta i utrzyma rozgrzewający się od środka (podczas smażenia) ser.
EURO2016_SMAZONY_SYR_CZECHYPo tym czasie wyjmij z zamrażarki i ponownie zanurz w jajku i bułce. Włóż ser w podwójnej panierce ponownie do zamrażarki na kolejne 10 minut.
Wyjmij i przełóż od razu na gorący olej. Smaż po ok 3-4 minuty z każdej strony na jasno brązowy kolor.
Podawaj od razu z konfiturą z borówek lub np. z majonezem czy sosem tatarskim.
EURO2016_SMAZONY_SYR_CZECHY


Chorwacja: Čvarkuše

euro2016_chorwacja_cvarkuse

Składniki:

  • 50 g skwarek
  • 350g mąki pszennej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 2 g sody oczyszczonej
  • 80 g smalcu
  • 40 g masła
  • 250 ml płynnego jogurtu
  • sól – ok 1 łyżeczka
  • pieprz

+ roztrzepane jajko z 2 łyżkami wody do posmarowania

Do mąki dodaj sól, proszek do pieczenia i sodę, przesiej całość przez sito.
Dodaj zimny smalec i pokrojone w kostkę masło (jak na ciasto kruche). Zagnieć tłuszcz z mąką aż powstaną kawałki jak przy kruszonce.
Następnie dodaj skwarki, jogurt i połącz wszystkie składniki zagniatając ręką ciasto.
Nastaw piekarnik na 200°C.

euro2016_chorwacja_cvarkuseNa wyłożoną papierem do pieczenia blachę nakładaj porcje ciasta – ok 3-4 cm średnicy (ja zaszalałam i zrobiłam zbyt duże).
Posmaruj z wierzchu jajkiem, piecz ok 20 minut na jasno brązowy kolor.
euro2016_chorwacja_cvarkuse