Zazwyczaj post kojarzy się głównie ze śledziem i sucharem.
Nie wszystko jednak stracone.
Tradycja pokazuje, ze można jednak inaczej.
Prosty przepis na pyszne ciasto z aromatycznymi jabłkami.
Czas: ok 60 minut.
Składniki:
- 1 1/5 kg mięsistych jabłek (np. cortland, szampion, golden)
- 100 ml białego półsłodkiego wina
- 100 ml letniej wody
- skórka z cytryny
- laska cynamonu
- 150 g posiekanych migdałów
- 175 g cukru
- 150 g masła
- 2 pełne łyżki śmietany 22%
- 7 jajek L
- 60 g bułki tartej
- szczypta soli
- opakowanie andrutów – 2 krążki/kwadraty
Okrągłą tortownicę o średnicy ok 20 cm wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą – wstaw do lodówki.
Jabłka obierz ze skórki, pokrój w niezbyt drobną kostkę. Do garnka wlej wodę, gdy zacznie wrzeć – dodaj laskę cynamonu, 50 g cukru, imbir, skórkę z cytryny i jabłka. Wymieszaj.
Gotuj pod przykryciem przez ok 10 minut, aż jabłka zmiękną. Następnie dodaj wino i migdały, całość dokładnie wymieszaj, gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 10 minut.
Wyjmij laskę cynamonu. Jabłka przełóż na sito, żeby odciekły i odstaw do wystudzenia.
Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij mikserem razem z cukrem. W rondelku rozpuść masło, dodaj do niego ubite żółtka. Stopniowo dodawaj bułkę tarta i śmietanę cały czas mieszając – masa powinna zgęstnieć (uważaj, żeby się nie przypaliła). Odstaw do przestudzenia.
Białka ubij z odrobiną soli na sztywna pianę. Delikatnie wymieszaj z ciastem.
Andruty dopasuj wielkością do średnicy naczynia – tak, aby łatwo dały się w niej umieścić. Na spód tortownicy wylej połowę masy – na wysokość ok. 2cm. Przykryj jednym andrutem, na niego nałóż połowę jabłek. Owoce przykryj drugim andrutem, dodaj pozostałe jabłka i z wierzchu resztę ciasta. Każdą z warstw wyrównaj, na koniec lekko dociśnij.
Piecz ok 30 minut w 180 stopniach uważając, aby wierzch się nie przypalił (po kilku minutach – gdy zbrązowieje, warto przykryć go papierem do pieczenia lub folia aluminiową).
Przed podaniem możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem.
