Na razie nie powiem Wam która z drużyn zachwyciła moje podniebienie, ale zarówno Portugalia jak i Austria mają bardzo mocnych zawodników.
Na dzisiejszym meczu, po stronie portugalskiej zagrają: faworki z pomarańczami, po stronie austriackiej – puszysty łamany omlet.

Portugalia: Coscorões

Coscorões_2016euro_portugalia

Składniki:

  • 300g mąki pszennej typ 450
  • 2 jajka L
  • sok z 1 soczystej, słodkiej pomarańczy – ok 100ml
  • skórka starta z jednej pomarańczy (najlepiej bio – nie może być woskowana)
  • 30g stopionej margaryny do pieczenia
  • 30g białego cukru
  • 25ml wódki
  • olej do smażenia – min 500ml
  • pół szklanki białego cukru + łyżeczka mielonego cynamonu do posypania

+ mąka pszenna do podsypania

Czas: ok 90 minut
Składniki na ok 4-6 porcji

Do miski wsyp cukier, dodaj stopioną margarynę i wymieszaj mikserem (weź końcówki do ciasta, nie do piany). Cały czas miksując dodawaj stopniowo po jednym jajku, następnie skórkę pomarańczową, sok, wódkę i przesianą mąkę. Miksuj jeszcze przez ok 3-4 minuty. Wszystkie składniki powinny dobrze się połączyć, a ciasto mieć jednolity pomarańczowy kolor. Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę.

Coscorões_2016euro_portugalia

Stolnicę obficie podsyp mąką (ciasto mocno się klei). Przełóż ciasto, z wierzchu posyp mąką, zagnieć i w razie potrzeby dodawaj tyle mąki, aby można było je cienko rozwałkować na grubość ok 3-4mm. Nożem potnij na prostokąty/kwadraty na środku każdego z nich robiąc dwa podłużne nacięcia.
Smaż na gorącym oleju z dwóch stron na jasno brązowy kolor. Odsącz z oleju na ręczniku papierowym, jeszcze ciepłe posyp cukrem z cynamonem.
Jedz od razu (gdy poleżą nabierają wilgoci i nie są już tak chrupiące).
Coscorões_2016euro_portugalia

 


Austria:  Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn_2016_euro_austriaSkładniki:

  • 4 jajka L
  • 30g białego cukru
  • łyżeczka esencji waniliowej (lub 2 łyżeczki cukru waniliowego)
  • 350 ml mleka 2%
  • 125g mąki pszennej typ 650
  • 3 łyżki rumu
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 30g rodzynek
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła

+ powidła/konfitura do smaku

Czas: 25 minut
Składniki na 3-4 porcje.

Rodzynki zalej gorącą wodą, po chwili dodaj rum. Odstaw na 30 minut.
Oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj cukier (+cukier waniliowy) , ubij mikserem na kremową, jasno żółtą masę. Następnie dodaj esencje waniliową (jeśli nie użyłeś cukru waniliowego), sól, mleko. Zamieszaj. Stopniowo wsyp mąkę pszenną. Na koniec  dorzuć odsączone rodzynki. Wymieszaj.
Ubij pianę z białek, delikatnie połącz z pozostałym ciastem.
Kaiserschmarrn_split_euro2016_austriaNa dużej, głębokiej patelni rozgrzej masło. Gdy się rozpuści wlej całe ciasto na patelnię (jak omlet). Smaż na średnim ogniu aż spód i brzegi się zarumienią.
Łopatką podziel omlet na 4 części (dzięki temu łatwiej go odwrócisz), każdą z nich delikatnie odwróć.
Tą samą łopatką potnij/połam na mniejsze kawałki omlet, smaż jeszcze przez ok 2-3 minuty.
Podawaj ciepłe z dowolną konfiturą.

Kaiserschmarrn_2016_euro_austria