Islandia nie przestaje mnie zaskakiwać. Ziemniaki na słodko, ale nie, nie bataty. Jedliście takie wcześniej?
W drużynie Irlandii zagrają karmelizowane ziemniaki, Węgry reprezentować będą bardzo kaloryczne naleśniki z kremówką.
Mecz Islandia – Węgry będzie zdecydowanie słodki.

Islandia – Brúnaðar kartöflur

euro_2016_islandia

Składniki:

  • 1kg ugotowanych drobnych ziemniaków (nie mogą być przegotowane – inaczej będą się rozpadać)
  • 50g białego cukru
  • 50 g masła 82%

Ziemniaki powinny być zimne i suche. Im mniejsze tym lepiej – większe przekrój na połówki.
Na suchej patelni na średnim ogniu rozpuść cukier. Gdy będzie płynny i zmieni kolor na jasno-brązowy, dodaj masło. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Zmniejsz ogień i dodaj ziemniaki. Delikatnie wymieszaj je z karmelem. Podawaj gorące.
Idealnie pasują do pieczonego mięsa.


Węgry – Gundel palascinta

węgry_2016_euro

Składniki:

Ciasto:

  • 2 jajka M
  • 200ml mleka 2%
  • 250ml wody gazowanej
  • 200g mąki pszennej tortowej
  • 20 ml roztopionego masła
  • łyżka białego cukru
  • pół łyżeczki soli

+ olej do smażenia (najlepiej w sprayu)

Nadzienie:

  • 300ml  kremówki 30%
  • 50g drobno posiekanej skórki pomarańczowej
  • 20g cukru
  • 50g rodzynek
  • 150g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 50g drobno posiekanych płatków migdałowych
  • 50ml rumu
Sos czekoladowy:
  • 2 żółtka L
  • 30g białego cukru
  • 100ml  kremówki 30%
  • 30g masła 82%
  • 200g gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
Czas: ok 90 minut
Składniki na ok 8-10 naleśników
Na początku zalej rodzynki rumem i mocz ok 1 godzinę.

 

Ciasto:
Jajka zmiksuj z cukrem, dodaj mleko, stopione masło, sól i stopniowo przesianą mąkę cały czas miksując. Na koniec dodaj wodę gazowaną   – wymieszaj łyżką (mikserem będzie chlapać) na rzadkie ciasto. Odstaw pod przykryciem na 25 minut.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, spryskaj tłuszczem i wylewaj ciasto cienką warstwą.
Smaż ok 1-2 minuty z każdej strony.

Nadzienie:
Kremówkę zagotuj ze skórką pomarańczową, cukrem i rodzynkami. Gotuj ok 5-6 minut często mieszając.
Dodaj do niej płatki migdałowe i  orzechy włoskie, zmieszaj z gorącą kremówką, dodaj namoczone rodzynki i odstaw nadzienie do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki. Gdy masa stężeje – ubij ją mikserem.
 
Sos czekoladowy:
Żółtka ubij mikserem z cukrem na puszystą masę.
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło i kremówkę, zamieszaj i  lekko przestudź. Utrzyj puszysty kogel mogel z żółtek i cukru. Wciąż ucierając żółtka powoli wlewaj do nich gorącą czekoladę.

Naleśniki przed podaniem lekko podgrzej, nałóż nadzienie, złóż na ćwiartki i polej z wierzchu sosem czekoladowym. Podawaj od razu.
węgry2016_gundel_palascinta