Islandia nie przestaje mnie zaskakiwać. Ziemniaki na słodko, ale nie, nie bataty. Jedliście takie wcześniej?
W drużynie Irlandii zagrają karmelizowane ziemniaki, Węgry reprezentować będą bardzo kaloryczne naleśniki z kremówką.
Mecz Islandia – Węgry będzie zdecydowanie słodki.
Islandia – Brúnaðar kartöflur
Składniki:
- 1kg ugotowanych drobnych ziemniaków (nie mogą być przegotowane – inaczej będą się rozpadać)
- 50g białego cukru
- 50 g masła 82%
Ziemniaki powinny być zimne i suche. Im mniejsze tym lepiej – większe przekrój na połówki.
Na suchej patelni na średnim ogniu rozpuść cukier. Gdy będzie płynny i zmieni kolor na jasno-brązowy, dodaj masło. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Zmniejsz ogień i dodaj ziemniaki. Delikatnie wymieszaj je z karmelem. Podawaj gorące.
Idealnie pasują do pieczonego mięsa.
Węgry – Gundel palascinta
Składniki:
Ciasto:
- 2 jajka M
- 200ml mleka 2%
- 250ml wody gazowanej
- 200g mąki pszennej tortowej
- 20 ml roztopionego masła
- łyżka białego cukru
- pół łyżeczki soli
+ olej do smażenia (najlepiej w sprayu)
Nadzienie:
- 300ml kremówki 30%
- 50g drobno posiekanej skórki pomarańczowej
- 20g cukru
- 50g rodzynek
- 150g drobno posiekanych orzechów włoskich
- 50g drobno posiekanych płatków migdałowych
- 50ml rumu
- 2 żółtka L
- 30g białego cukru
- 100ml kremówki 30%
- 30g masła 82%
- 200g gorzkiej czekolady (min 70% kakao)
Składniki na ok 8-10 naleśników
Ciasto:
Jajka zmiksuj z cukrem, dodaj mleko, stopione masło, sól i stopniowo przesianą mąkę cały czas miksując. Na koniec dodaj wodę gazowaną – wymieszaj łyżką (mikserem będzie chlapać) na rzadkie ciasto. Odstaw pod przykryciem na 25 minut.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, spryskaj tłuszczem i wylewaj ciasto cienką warstwą.
Smaż ok 1-2 minuty z każdej strony.
Kremówkę zagotuj ze skórką pomarańczową, cukrem i rodzynkami. Gotuj ok 5-6 minut często mieszając.
Dodaj do niej płatki migdałowe i orzechy włoskie, zmieszaj z gorącą kremówką, dodaj namoczone rodzynki i odstaw nadzienie do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki. Gdy masa stężeje – ubij ją mikserem.
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło i kremówkę, zamieszaj i lekko przestudź. Utrzyj puszysty kogel mogel z żółtek i cukru. Wciąż ucierając żółtka powoli wlewaj do nich gorącą czekoladę.
Naleśniki przed podaniem lekko podgrzej, nałóż nadzienie, złóż na ćwiartki i polej z wierzchu sosem czekoladowym. Podawaj od razu.
