Wiecie, tak pewnie obstawiłam polskie zapiekanki – mocny zawodnik, bo kto nie lubi świeżych, chrupiących zapiekanek, no kto?
Z podwójną ilością pieczarek i sera, chrupiące i miękkie w środku. Nosz kurde fast foodowy ideał!
I przegraliśmy z senegalskim ryżem!
Tak nie może być proszę państwa, tak się nie godzi.
Tym razem wytoczymy działa ciężkiego kalibru, żadne zapiexy, tylko prawdziwe, sycące i obłędnie pyszne polskie pierogi ruskie <3
Z cebulką, dodatkiem boczku w mięciutkim, cienkim cieście.
Jeśli to nie pomoże w jutrzejszym meczu to ja się poddaję..

POLSKA – PIEROGI RUSKIE

Składniki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej typ 550
  • 250 ml gorącej wody
  • 1 jajko M
  • łyżeczka soli

Farsz:

  • 500 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków (tak jak w varenykach – weź odmianę na kopytka i placki)
  • 300 g twarogu półtłustego (dla mnie jeden z lepszych na pierogi to ten)
  • 2 średnie cebule
  • 100 g wędzonego surowego boczku
  •  1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • ok 1,5 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Czas: ok 75 minut
Składniki na 40 – 50 pierogów (zależnie od wielkości)

Hint1: Nadzienie najlepiej zrobić kilka godzin wcześniej, żeby się „przegryzło”, jak nie masz czasu – niech to będzie chociaż godzina przed lepieniem. Najlepiej trzymaj je w lodówce.

Przygotowanie:
1). Na patelni rozgrzej olej.
2). Dodaj do niego pokrojony w kostkę boczek, podsmaż na małym ogniu przez około 5 minut aż tłuszcz się wytopi.
3).Cebulę drobno posiekaj, dodaj do boczku, zamieszaj i smaż na małym ogniu aż się zeszkli.
4).Ugotowane ziemniaki obierz ze skórki, zetrzyj na tarce, dodaj sól, cebulę, boczek, pieprz oraz twaróg.
5). Tłuczkiem do ziemniaków połącz składniki (możesz zmielić w maszynce, ja tego nie robię, bo taki farsz jest dla mnie zbyt papkowaty).
6). Gotowe nadzienie wstaw do lodówki.

7). W międzyczasie, w misce umieść przesianą mąkę oraz  sól.
8). Następnie dolewaj stopniowo gorącą wodę i mieszaj przy pomocy łyżki. Kiedy mąka z wodą połączą się w zwartą masę, odczekaj chwilę żeby ostygło i zacznij wyrabiać ciasto.
9). Gotowe odstaw na kilka minut przykryte ściereczką (szybko obsycha).

pierogi_ruskie_polska_euro201610). Podsyp mąką stolnicę i rozwałkuj ciasto na grubość ok 2-3 mm. Wykrój krążki  o średnicy ok 4 – 7 cm (wg mnie mniejsze pierogi są smaczniejsze, ale większe szybciej się robi:>).
11). Nałóż po pełnej łyżeczce nadzienia i ulep pierogi.
12). Metody lepienia są różne – u mnie najczęściej robi się „falbankę” na brzegach.

13). W dużym garnku przygotuj wodę (łyżeczka soli na ok 3 litry wody + kilka łyżek oleju), doprowadź do wrzenia.
14). Wrzucaj pojedynczo pierogi (na raz nie za dużo – w zależności od wielkości garnka po 10-15 sztuk na jedno gotowanie), zamieszaj i przykryj pokrywką aż do wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Gdy wypłyną – odkryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj przez ok 10 minut.
15). Gorące odcedź z wody, podawaj ciepłe ze skwarkami lub duszoną cebulką (najlepsze są te z domowego smalcu <3).

KOLUMBIA – Buñuelos

Składniki:

  • 1,5 szklanki skrobi kukurydzianej
  • 0,5 szklanki mąki kukurydzianej (może być pszenna tortowa)
  • 2 szklanki tartego żółtego sera (Kolumbijczycy używają sera Qosteño, ale każdy twardy żółty da radę, byle nie był za słony)
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1 łyżka suszonych drożdży instant
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka M
  • ok 750 ml oleju do smażenia

Czas: ok 25 minut
Składniki na ok 14 – 18 kulek

Przygotowanie:
1). Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.
2). Dodaj starty ser, jajka i zagnieć w dłoniach na gładkie ciasto.
3). Uformuj z ciasta niewielkie kulki mocno je zagniatając.
4). W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej – powinno być na tyle dużo, aby kulki swobodnie pływały po powierzchni.
5). Ostrożnie przekładaj ciasto do oleju – najlepiej za pomocą łyżki cedzakowej.
6). Smaż przez kilka minut na złocisto brązowy kolor.
7). Podawaj z ostrym sosem.