Nie masz czasu czekać aż ciasto wyrośnie? Szukasz szybkiego i prostego przepisu? A może nie lubisz (nie umiesz) piec, ale chcesz zajadać się świeżą, cieplutką babką drożdżową?
To jest przepis dla Ciebie. Bez wyrastania, bez ucierania, bez robienia zaczynu drożdżowego, pyszne ciasto o maślano-cytrusowym smaku.
Sama robocizna to niecałe 20 minut, brzmi nieźle? 😉

Składniki:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 250 g mąki pszennej tortowej (najlepiej typ 550, 600, 650)
  • 100 ml mleka (może być roślinne)
  • 2 jajka L
  • 75 białego cukru
  • 50 g masła lub margaryny do pieczenia
  • skórka starta z jednej cytryny lub pomarańczy (ok 1 pełna łyżeczka)
  • szczypta soli
  • opcjonalnie 2 łyżki rodzynek (u mnie suszona miechunka)

+ łyżeczka masła (margaryny do pieczenia) i ok 4 łyżki bułki tartej do wysmarowania formy

Czas: przygotowanie 15-20 minut + pieczenie ok 30 minut

Hint1: nie wiem czy istnieje łatwiejszy i mniej absorbujący przepis na ciasto drożdżowe🤔. Chociaż nie wymaga wyrabiania ani wyrastania w cieple przed pieczeniem, jest bardzo puszyste i elastyczne. Dzięki procentowo dużej zawartości tłuszczu (50 g masła na 250 g mąki) oraz sporej wilgotności (100 ml mleka) dłużej zachowuje świeżość.
Hint2: ciasto można upiec w dowolnej formie, niekoniecznie w tej do babki.
Hint3: zamiast rodzynek można dodać dowolne bakalie lub po prostu z nich zrezygnować. Ja początkowo miałam zamiar dodać rodzynki albo żurawinę, ale ponieważ nie mogłam ich znaleźć (ktoś mi poprzekładał w kuchni😏) wzięłam miechunkę – jest mniej słodka, bardziej kaskowa do ciasta pasuje idealnie.
Hint4: upieczoną, wystudzoną babkę można pokroić na mniejsze kawałki i zamrozić.
Hint5: ciasto po wystudzeniu można dodatkowo oblać roztopioną czekoladą (50 g czekolady + 3 łyżki mleka lub śmietany kremówki) albo lukrem czy zwykłym cukrem pudrem.
Hint6: formę do pieczenia po wysmarowaniu tłuszczem i obsypaniu bułką tartą wstawiamy do lodówki aby tłuszcz stwardniał. Dzięki temu bułka będzie dobrze przylegać do ścianek, a tym samym ciasto znacznie łatwiej wyjdzie z formy.

Przygotowanie:
1). Drożdże wykrusz do miski, dodaj łyżeczkę cukru i rozetrzyj/wymieszaj (drożdże się rozpuszczą).
2). W niewielkim garnuszku, patelni lub w mikrofali rozpuść masło z mlekiem i cukrem, odstaw na ok 5 – 7 minut do przestudzenia.
3). Formę na babkę wysmaruj cienko masłem i oprósz bułką tartą – zwróć uwagę aby bułka dobrze przywarła również do tunelu na środku (w formie na babkę oczywiście). Gotowe naczynie wstaw do lodówki.
4). Do drożdży dodaj 2 jajka, przestudzone masło z mlekiem i cukrem, zamieszaj energicznie do połączenia składników.
5). Dodaj 250 mąki pszennej, szczyptę soli i skórę startą z cytryny (tylko żółta część, bez białej warstwy), wymieszaj lub zmiksuj do połączenia składników.
6). Opcjonalnie dodaj rodzynki, zamieszaj.
7). Wyjmij formę z lodówki, przełóż ciasto i wstaw do zimnego piekarnika na niższą półkę (tą poniżej środkowej).
8). Ustaw temperaturę na 180 ºC (grzanie góra – dół).
9). Gdy piekarnik osiągnie ustaloną temperaturę, piecz przez 25 do 30 minut. Babka powinna mieć jasnobrązowy kolor.
10). Upieczoną babkę wyjmij z piekarnika, odczekaj 10 minut a następnie wyjmij z formy.
11). Gdy wystygnie opcjonalnie polukruj lub oblej polewą.