Nieskromnie przyznam, że stworzyłam sernik idealny. Słodko-orzeźwiający, miękki (taki fajnie gąbczasty), lekko wilgotny i dzielnie trzymający fason (nie opadł ani na milimetr)^^.
A najlepsze, że robi się go szybciej niż tradycyjne ucierane serniki.
Jestem pewna, że Wam również przypadnie do gustu 🙂

Składniki:

Masa serowa:

  • 1 kg sypkiego twarogu  (np. tego) – najlepiej poł na pół półtłusty i chudy
  • 4 jajka L
  • ok 140g cukru pudru (pełna szklanka)
  • łyżeczka esencji waniliowej, lub 3 łyżki cukru waniliowego
  • 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • skórka i sok z 1 limonki
  • łyżeczka mielonego imbiru (opcjonalnie)

Kruchy spód:

  • ok 100g kruchych ciastek lub pierników (bez nadzienia)
  • 2 płaskie łyżki masła
  • 2 łyżki mielonych orzechów (włoskie lub laskowe)
  • 2 łyżki mielonych migdałów

Polewa:

  • tabliczka białej czekolady
  • 3 łyżki mleka 3,2%
  • skórka z 1 limonki
  • ok 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)

Czas: 20 minut przygotowanie + 90 minut pieczenie
Składniki na ok 12 porcji.

Hint1: możesz zrobić sernik bez kruchego spodu – ciasto upiecze się tak samo dobrze
Hint2: jeśli wolisz bardziej słodkie ciasta – zrezygnuj z dodawania soku do masy serowej i polewy, ale wówczas sernik będzie mało “limonkowy”
Hint3: gotowy sernik możesz polać tylko roztopioną czekoladą, lub posypać cukrem; ja wylałam polewę  jak ciasto było jeszcze w formie – zależało mi aby była tylko z wierzchu, a nie na bokach ciasta
Hint4: pamiętaj aby do owinięcia formy użyć dobrej jakości folii aluminiowej – powinna szczelnie obejmować naczynie, aby nie dostała się do niego woda
Hint5: jeśli nie masz blendera, weź do ciasta twaróg dwukrotnie zmielony przez maszynkę i odciśnięty z nadmiaru serwatki

Przygotowanie: 
1). Dno formy do pieczenia (średnica ok 21-23 cm) – wyłóż papierem (folia aluminiowa będzie się za bardzo kleić do ciasta).

2). Ciastka, mielone orzechy i masło zmiksuj w malakserze, lub za pomocą blendera na papkę. Wyłóż masą dno formy, wyrównaj z wierzchu i wstaw do lodówki.
3). Do miski przełóż twaróg, stopniowo wbijaj po jednym (całym) jajku, cały czas miksując.
4). Następnie porcjami (po ok łyżce) dodawaj cukier puder, oraz esencję/cukier waniliowy nie przerywając miksowania. Do ciasta dodaj mąkę ziemniaczaną, mielony imbir oraz sok z limonki i za  pomocą blendera zmiksuj całość  – ciasto powinno być bez grudek.
5). Na koniec dodaj startą skórkę z limonki – całość wymieszaj (bez miksowania).

6). Nastaw piekarnik na 150°C (termoobieg) lub 160°C (grzanie góra-dół).
nerdycookin_sernik_limonkowy2
7). Wyjmij formę z lodówki i wylej równomiernie ciasto na przygotowany wcześniej spód.

8). Formę zawiń szczelnie w folię aluminiową i wstaw do większego naczynia. Wlej do większej formy gorącą wodę (najlepiej wrzątek) do ok połowy wysokości formy z ciastem (nie więcej). Jeśli nie masz odpowiedniego naczynia (u mnie tak było), postaw ciasto na głęboką blachę i do niej wlej wodę.
9). Ostrożnie przełóż sernik do piekarnika i piecz ok 80-90 minut.
10). Upieczone ciasto zostaw w piekarniku (lekko uchylając drzwiczki) aż woda całkowicie wystygnie.
11). Sernik wyjmij z formy do pieczenia dopiero jak będzie wystudzony.

12). W międzyczasie przygotuj polewę – czekoladę roztop w kąpieli wodnej,  dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj gorące mleko – ponownie wymieszaj rozpuszczając wszelkie grudki.
Nerdycookin_sernik_limonkowy13). Polej z wierzchu roztopiona czekoladą, posyp skórką z limonki i gdy całość przestygnie dodaj cukier puder (opcjonalnie).
14). Przechowuj w lodówce.

Enjoy:)
nerdycookin_sernik limonkowy