Zastanawiałam się jak zapisać tytuł dzisiejszego wpisu. Oryginalna nazwa to lasagne, ale nasza spolszczona wersja – lazania również jest poprawna. W podjęciu decyzji pomógł mi wujaszek google – okazało się, że znacznie więcej mamy przepisów na lazanię niż lasagne, czyli większa szansa, że jeśli wpiszecie w wyszukiwarkę „lazania” traficie właśnie na ten przepis.😉
Niemniej, niezależnie od tego jak nazwiemy tą zapiekankę nie wpłynie to na jej smak, a przyznam że jest rewelacyjny. W 100% bezglutenowa, przyjemnie pikantna, soczysta z chrupiąca skorupką serową i ciągnącym się środkiem z mozarelli. A jak ser zastąpimy wegańskim odpowiednikiem to będziemy mieć całkowicie roślinne danie. 

Składniki:

  • 3-4 cukinie (idealne będą młode, wąskie i długie)
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
  • 1 duża biała cebula lub 2 małe
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 mała marchewka
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 300 g tartej mozarelii
  • 2 łyżki oleju do smażenia (u mnie rzepakowy)
  • 1 pełna łyżeczka przyprawy Knorr Suszone Pomidory z Czosnkiem i Bazylią (klik)
  • 1 pełna łyżeczka przyprawy Knorr Włoska z Rozmarynem (klik)
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy Knorr Orientalna Grubo Mielona (klik)
  • 1 płaska łyżeczka przyprzay Knorr Czosnkowa Grubo Mielona (klik)
  • sól, pieprz do smaku
  • garść świeżych listków bazylii

Składniki na ok 8 porcji
Czas: przygotowanie ok 40 minut + pieczenie ok 45 minut.

Hint1: do tego przepisu najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia. Ta starsza, bardziej dojrzała i większa ma duże nasiona, które tutaj nie pasują. Poza tym plastry z nasionami bardziej się rwą i trudniej je „zapleść”. Dla większego komfortu „zaplatania’ polecam wybrać możliwie jak najdłuższe cukinie. Poza tym młode cukinie znacznie szybciej miękną i szybciej się gotują/pieką.
Hint2: plecionka jest bardzo istotna, można położyć same plastry cukinii, ale bez zaplatania rozlezą się podczas krojenia. Pełni rolę płatów makaronu i ma za zadanie trzymać firmę lazanii. 
Hint3: oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie aby zamiast cukinii zrobić tradycyjną wersję z makaronem lub dodać makaron do cukinii. Jak wolicie. Od siebie dodam tylko, że w wersji bezglutenowej jest to bardzo lekkie i szybko strawne danie.
Hint4: do tego przepisu pasuje również mięso mielone, jeśli chcecie je dodać na początku podsmażcie je na oleju a następnie wykonajcie pozostałe kroki.
Hint5: tartą mozarellę można zastąpić żółtym serem lub mozarellą z zalewy (kulką), a w wersji wegańskiej wykorzystać niekatywne płatki drożdżowe lub wegański ser.
Hint6: po wystudzeniu można pokroić na porcje i zamrozić (najlepiej w pojemniku plastikowym, nie w woreczku. Lazania może przeleżeć na spokojnie do 5 dni w lodówce.

Przygotowanie:
1). Cukinie dokładnie wyszoruj w zimnej widzie, osusz i za pomocą obieraczki do warzyw pokrój na cienkie plastry.
2). Plastry cukinii wymieszaj z 1 pełną łyżeczką soli (sól powinna oblepić każdy kawałek), odstaw na 20 – 25 minut.
3). Po kwadransie cukinia powinna zmięknąć. Wylej cały sok, który wyciekł z warzyw, przepłucz dokładnie na sitku – najlepiej zimną wodą i odsącz za pomocą ręcznika papierowego.
4). W międzyczasie przygotuj sos: na patelni, na średnim ogniu rozgrzej 2 łyżki oleju. Gdy będzie ciepły, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, drobno pokrojony ząbek czosnku i przyprawy – najlepiej połowę z każdej (czyli 0,5 łyżeczki zamiast całej).
5). Zamieszaj, przykryj pokrywką i duś przez 5 minut na średnim ogniu.
6). Zdejmij pokrywkę, dodaj zawartość 2 puszek krojonych pomidorów, drobno pokrojony czosnek, startą na drobnych oczkach marchewkę i drobno pokrojony seler. Zamieszaj. Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając.
7). Na sam koniec dodaj drugą porcję przypraw spróbuj i ewentualnie posól i popieprz do smaku. Odstaw do wystudzenia.

8). Na dno prostokątnego lub kwadratowego naczynia żaroodpornego dodaj łyżkę farszu pomidorowego i rozsmaruj po dnie.
9). Z pasków cukinii zrób plecionkę – czyli układaj naprzemiennie paski w poprzek i wzdłuż formy.
10). Ser podziel na 4 porcje, pierwszą z nich posyp plecionkę z cukinii.
11). Nałóż połowę farszu pomidorowego i rozłóż równomiernie na całej powierzchni, posyp serem.
12). Połóż drugą warstwę plecionki z cukinii, następnie ser, resztę farszu pomidorowego i ser.
13). Na koniec ostatnia, trzecia warstwa cukinii i ostatnia porcja sera.
14). Rozgrzej piekarnik do 180 ºC (grzanie góra – dół).

15). Naczynie z lazanią przykryj pokrywką, lub jeśli nie masz – folią aluminiową.
16). Wstaw do piekarnika na 30 minut, po tym czasie zdejmij pokrywkę/folię i piecz przez 10 -15 minut aż wierzchnia warstwa sera przyjemnie się zarumieni na jasnobrązowy, złocisty kolor.
17). Gotową lazanię odstaw na kilka minut (jest bardzo gorąca i łatwo się oparzyć), a przed podaniem posyp świeżymi listkami bazylii. Najsmaczniejsza jest świeżo upieczona.💚

Partnerem wpisu jest Knorr