O tej porze roku zawsze ciągnie mnie do potraw bardziej konkretnych, sycących, nieco cięższych. Gulasz jest tego idealnym przykładem.
Miał być tradycyjny, ale zainspirowana konkursem u Kurczaka, postanowiłam nieco zaszaleć;) Zamiast pieczywa – pizzowy chrupaniec.
Czas:
- marynowanie mięsa – całą noc, albo chociaż 2 godziny
- krojenie, mieszanie itp – 30 min
- gotowanie -1 1/2 h
Porcja gulaszu 300g – ok 272 kcal
Kawałek chrupańca 100g – ok 205 kcal
Składniki:
- 500g miąższu z dyni
- 1 kg mięsa (zdecydowałam się na 700g chudego schabu i 300g polędwicy wołowej)
- 3 różne papryki (czyli zielono-czerwono-żółty standard)
- dwie średnie cebule
- jedna średnia marchew
- 250g żółtej fasolki szparagowej (mrożona, ale przeze mnie, więc lepsza niż ze sklepu;))
- puszka krojonych pomidorów
- 2 łyżki Ajwaru (jak zawsze – ostry)
- 15 g tartego, świeżego imbiru
- 150 ml rosołu warzywnego (tylko nie ten z kostki; ma zupełnie inny smak)
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- po 3 łyżki przyprawy Garam Masala, Tandori Masala i mieszanki azjatyckiej (marchew,cebula, curry, szczypiorek, pieprz, chilli, imbir, papryka, czosnek, cukier, sól)
Jedziemy:
- przyprawy wymieszaj z olejem (marynata), mięso pokrój w kostkę, dokładnie połącz z marynatą (ideałem byłoby zostawić w lodówce na noc, absolutne minimum to 2 godziny)
- rozgrzej patelnię, wrzuć mięso i smaż przez ok 10 minut.
- w garnku podgrzej rosół, po zagotowaniu dodaj mięso i pokrojone w kostkę (wszystkie) warzywa
- gotuj na małym ogniu pod przykryciem,przez godzinę
- następnie dodaj pomidory w puszce (zostawi ok 2 łyżek płynu na później do chrupańca), Ajwar, starty imbir; gotuj całość przez ok 30 minut
- na koniec sprawdż czy mięso zmiękło, ewentualnie posól (ja tego nie robiłam)
Idealnym dodatkiem jest pizzowy chrupaniec. Bardzo prosty do wykonania. Warto zacząć od niego przygotowywanie gulaszu.
Składniki:
- drożdże w proszku -7g
- łyżeczka cukru
- 50g mąki kukurydzianej
- 200-250g mąki pszennej
- 120 ml ciepłego mleka 2%
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka soli
- jajko M
- łyżeczka suszonego chilli
- łyżka ostrego Ajwaru
- 2 łyżki soku z pomidorów (został z puszki z pomidorami)
- 50g startego żółtego sera (dowolny)
Czas:
Jeśli zrobisz w trakcie gotowania gulaszu – 1 1/2 godziny 🙂
C’mon:
- drożdże połącz z cukrem i mlekiem, przykryj ściereczką, odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż pojawią się pęcherzyki
- dodaj mąkę, sól i oliwę, wyrób na gładką masę
- na koniec dodaj suszone chilli
- włóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, odstawi na ok 45 minut do wyrośnięcia
- Ajwar połącz z sokiem pomidorowym, mieszaniną posmaruj z wierzchu ciasto i posyp startym serem
- włóż do nagrzanego do 200C piekarnika na 25 minut
- po wyjęciu pokrój w kostkę, paski, czy jak wolisz
- ciepłe podaj z gulaszem