Co powiecie na domową wersję sękacza? Ale taką łatwiejszą do wykonania?

Oczywiście nie będzie to, to samo, jednak smak jest na tyle zbliżony, że warto spróbować:)

Przed wami tradycyjny gdański Wstęgowiec.

Składniki:

  • 70g słodkich migdałów
  • 30g gorzkich migdałów (pestki moreli)
  • 10 jajek L
  • 200g sklarowanego masła
  • 300g drobnego cukru (nie cukier puder)
  • 350g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • skórka starta z jednej cytryny
  • łyżka skórki pomarańczowej
  • szczypta soli

Czas: ok 90 minut

Piekarnik nastaw na 200 st C. Posiekaj drobno migdały, połącz je z dwoma całymi jajkami.  W pozostałych oddziel żółtka od białek.

Żółtka z miksuj z cukrem na puszystą masę, dodaj do nich masło (przestudzone), cynamon, skórkę cytrynową, skórkę pomarańczową i przesianą przez sito mąkę. dokładnie wymieszaj. W osobnym naczyniu ubij białka z odrobiną soli – piana musi być sztywna. Delikatnie połącz z resztą ciasta.

Podłużną formę (jak na keks) posmaruj masłem, wlej ciasto na wysokość ok 1,5 cm – wstaw do piekarnika.(Najlepiej grzanie od góry).  Piecz około 10 minut aż wierzch się zarumieni.

gdańska książka kucharska_wstęgowiec

Wyjmij, przestudź, wlej kolejną warstwę (bezpośrednio na tą upieczoną). Powtarzaj czynność aż skończy się ciasto. 

Każdą kolejna świeżą warstwę wygładź i wyrównaj łyżką. (W przeciwnym razie pojawią się spore pęcherzyki powietrza – nie popełnij mojego błędu;>) Ostatnią warstwę posyp cukrem.

Gotowe ciasto odstaw do wystudzenia.

Teraz czas na magię…

Weź ostry nóż i pokrój ciasto wzdłuż..widzisz? Tak, to twoje dzieło:D

GDAŃSKA KSIĄŻKA KUCHARSKA_WSTĘGOWIEC