Domowa wersja Rafaello to chyba najczęściej podrabiany sklepowy słodycz od lat. Przepisów jest mnóstwo, są lepsze i te mniej udane. Niemniej chociaż bez maszyn nie uda się nam w domowych warunkach idealnie odtworzyć oryginału, jeśli chodzi o smak, jest on prawie identyczny.
Poza charakterystyczną kulką z wafelka, całą resztę można zrobić domowym sposobem.
Ja Rafaello lubię ale zdecydowanie wolę wersję DIY – ma znacznie lepszy skład niż sklepowy oryginał. 😉
Korzystam z takiego samego przepisu od lat, ale tym razem postanowiłam nieco go odmienić.
Jakiś czas temu dostałam naturalne barwniki od Enjoy Colors (klik), korzystałam z nich wielokrotnie ale podczas przeprowadzki zaginęły. Szczęśliwie kilka dni temu je znalazłam, to musiało coś znaczyć, więc zdecydowałam że piękna różowa Pitaya świetnie będzie smakować ze słodkim kokosem. 
I tak właśnie się stało. 🙂 

Składniki:

  • 300 ml skondensowanego słodzonego mleka
  • 125 g miękkiego masła 82-83% (margaryna ma zbyt “chemiczny” smak, nie będzie pasować)
  • łyżka esencji waniliowej lub ziarna wydłubane z 1 laski wanilii
  • ok 300 g wiórek kokosowych
  • ok 50 – 100 g obranych ze skórki (zblanszowanych) migdałów
  • różowy barwnik spożywczy

Składniki na ok 30 – 40 kulek (w zależności od ich wielkości).
Czas: przygotowanie ok 30 minut + ok 6 godzin na schłodzenie 

Hint1: do nadania koloru możesz wybrać dowolny barwnik spożywczy ale zachęcam do spróbowania tych od Enjoy Colors. Barnik jest całkowicie naturalny, wynika z właściwości danego owocu. W przypadku różowego mamy więc 100% sproszkowanego owocu Pitaya. Ponadto mają mnóstwo wartości odżywczych, które wynikają z naturalnego składu owocu. Czyli zdrowie w pięknym, intensywnym kolorze. 🙂 
Hint2: jeśli używasz tradycyjnych barwników spożywczych, koniecznie załóż rękawiczki podczas formowania kulek. Będą farbować, a z własnego doświadczenia wiem, że bardzo trudno je później zmyć ze skóry. Nie bądź mną, załóż rękawiczki ;-).
Hint3: nic nie stoi na przeszkodzie aby z tego przepisu zrobić Rafaello w klasycznym, mlecznym kolorze (pomiń wówczas dodanie barwnika) lub wybierz inny kolor albo kilka. Rób jak Ci pasuje.

Przygotowanie:
1). W misce dokładnie wymieszaj miękkie masło, mleko skondensowane, esencję waniliową – najwygodniej będzie zmiksować mikserem na niskich obrotach.
2). Dodaj 150 g wiórek kokosowych oraz barwnik spożywczy (ja zużyłam 3 pełne łyżki barwnika ale w przypadku barwniku w żelu – powinno wystarczyć kilka kropli). Dokładnie zamieszaj.
3). Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin – dzięki temu masa odpowiednio stwardnieje.
4). Po schłodzeniu, podziel na niewielkie kulki (jak Rafaello), do środka każdej kulki włóż cały migdał, zagnieć i obtocz w wiórkach kokosowych.
5). Wstaw ponownie do lodówki aby nieco stwardniały.
6). Przechowuj w lodówce i podjadaj kiedy tylko masz ochotę.

P.S.
Świetnie nadają się na słodki prezent 😉