W tym tygodniu startujemy z czymś z zupełnie innej beczki.
Od dziś, przez cały okres trwania Euro 2016 mam zamiar wrzucać przekąski z krajów, których reprezentacje będą brały udział w meczach danego dnia.
W miarę możliwości na tyle wcześniej by dało się je przygotować przed transmisją spotkania.

Na jutrzejszy mecz otwarcia Rumunia vs Francja proponuję pączki z parmezanem, czyli gogoşi cu parmesan oraz paluszki z mąki z ciecierzycy  – la panisse.

Rumunia: Gogoşi cu parmesan

euro 2016_rumunia_gogosi cu parmesan

Składniki:

  • 6 białek L
  • 150g tartego sera gouda
  • 200g tartego parmezanu
  • pieprz
  • chilli
  • olej do smażenia

+ dip jogurtowy

  • jogurt naturalny – 150g
  • świeży koperek – pół pęczka
  • 2 ząbki czosnku
  • sól (opcjonalnie)

Czas: ok 30 minut

Z przepisu wychodzi ok 23 sztuk.

Zacznij od przygotowania sosu: czosnek i koperek drobno posiekaj, dodaj jogurt. Całość zblenduj i wstaw do lodówki.

Możesz dodać odrobinę soli, ale zanim to zrobisz spróbuj gotowych pączków – jeśli nie będą zbyt słone – dopiero wtedy posól dip.

Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do niej tarty ser, pieprz i chilli (ja dodałam po pół łyżeczki).
Po dodaniu sera piana drastycznie się skurczy – to całkowicie normalne. Połącz dokładnie wszystkie składniki i ulep kulki o średnicy ok 2 cm. Włóż pączki na ok 10 minut do lodówki.
Rozgrzej olej – musi go być na tyle dużo, żeby kulki nie dotykały dna a swobodnie unosiły się na powierzchni. Smaż pączki na średnim ogniu przez ok 3 minuty – powinny równomiernie się przypiec na jasno brązowy kolor.
Jedz ciepłe zanurzając je w przygotowanym wcześniej dipie.euro 2016_rumunia_gogosi cu parmesan


Francja: La panisseeuro2016_francja_la_panisse

Składniki:

  • 150g mąki z ciecierzycy
  • 600ml wody
  • łyżeczka soli
  • łyżka masła
  • łyżeczka przyprawy garam masala (zamiast może być słodka mielona papryka)
  • łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • olej rzepakowy do smażenia +do wysmarowania formy
  • ok 50g tartego żółtego sera
  • folia spożywcza

Czas: 45 minut + 3h na chłodzenie

Z podanej ilości wychodzi ok 36 sztuk.

Na samym początku przygotuj płaskie prostokątne lub kwadratowe naczynie. Posmaruj je cienko olejem i wyłóż przezroczystą folią spożywczą aby ściśle przylegała do ścianek. Odstaw w chłodne miejsce.
Zagotuj wodę, gdy zawrze dodaj do niej masło, przyprawy i stopniowo mąkę cały czas mieszając. Uzyskasz bardzo gęstą grudkowatą masę.
Gdy lekko przestygnie zblenduj ją na gładko i  postaw na niewielkim ogniu. Gotuj przez około 10 minut cały czas mieszając. Jeszcze gorącą przełóż do przygotowanego wcześniej naczynia. Zwilż zimną woda dłonie i dociśnij i wyrównaj masę w naczyniu. na koniec wygładź łopatką do ciasta. Odstaw do całkowitego wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na 3 godziny.
euro2016_francja_la_panisseGdy masa stwardnieje, wyjmij naczynie z lodówki. Ostrym nożem (możesz zanurzyć go wcześniej w zimnej wodzie – łatwiej się kroi) potnij masę na paski o grubości ok 1,5 cm. Trzymając za folię wyjmij delikatnie i połóż na desce.
euro2016_francja_la_panissePrzekrój paski na pół i smaż na patelni na niewielkiej ilości oleju z każdej strony. Możesz je jeść na ciepło lub gdy całkowicie wystygną.
Ja wolę jeść gorące, posypane startym serem i zmielonym pieprzem. Możesz je również podać z dowolnym sosem, czy keczupem.
euro2016_francja_la_panisse

Kto wygra kulinarne starcie? Czekam na wasz werdykt 🙂